今天是中秋节，也是每年品尝大闸蟹的好时机。9月和10月一般是蟹肉最肥的季节，其中以阳澄湖大闸蟹最为著名。
不过需要注意的是，今年中秋节你买的阳澄湖大闸蟹可能都是假的。
今年长江流域持续高温，影响了大闸蟹的生长。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会表示，预计今年9月23日左右，阳澄湖的大闸蟹就可以开捕了。
大闸蟹上市延迟，中秋节提前叠加，导致今年大闸蟹价格“横盘整理”。江苏一家大闸蟹批发商说，今年的价格比往年涨了三分之一左右。
上海海洋大学渔业与生命学院副教授马旭洲说，大闸蟹进入成熟期一般需要蜕皮5次，而今年江苏天气炎热，恰逢大闸蟹第三至第四次蜕皮的重要阶段。
他说，“一方面，大闸蟹需要一个合适的温度来蜕皮。一般来说，雌蟹在31℃以下蜕皮，雄蟹在28℃以下蜕皮。另一方面，温度过高时，大闸蟹的摄食量也会减少，超过35℃甚至会停止进食。而且蜕皮需要能量。大闸蟹没有能量怎么蜕皮？”
据业内人士透露，从目前的进度来看，最好的品鉴时间恐怕会在10月中旬。
即便如此，市面上仍有不少电商平台打着阳澄湖大闸蟹的招牌销售。你必须保持警惕，以免受骗。
